Aus Grossmutters Rezeptbuch – Gründonnerstagssuppe

Meine Grossmutter – eine leidenschaftliche Kräuterfrau – zeigte mir, wie viel Kraft in den ersten wilden Frühlingskräutern steckt. Zum Gründonnerstag sammelten wir die «magischen Neun» direkt vor der Haustür: im Garten, auf der Wiese am Waldrand. Daraus entstand eine grüne Suppe voller Vitamine, Bitterstoffe und neuer Energie – perfekt, um den Winter hinter sich zu lassen.

Bereit für eine Portion Frühling? Hier ist das Rezept:

Zutaten (für 4 Personen)

·         1 Zwiebel

·         1 EL Butter

·         2-3 Kartoffeln

·         1 Liter Gemüsebouillon

·         Je eine Hand voll Spinat, Brennnessel, Giersch, Schafgarbe, Löwenzahnblätter, Bärlauch, Sauerampfer, Spitzwegerich, Gänseblümchen

·         1 EL Zitronensaft

·         1 dl Rahm

·         Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung (ca. 40 Min.)

1.    Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und in Butter glasig dünsten.

2.    Die Kartoffeln schälen, klein würfeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mit dünsten.

3.    Mit Gemüsebouillon ablöschen und alles zum Kochen bringen.

4.    Die fein geschnittenen Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen.

5.    Die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

6.    Den Rahm dazugeben und die Suppe nach Belieben pürieren.

7.    Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Muskat abschmecken.

8.    Die Suppe anrichten und nach Wunsch mit Gänseblümchen dekorieren.

Tipp

Bei der Auswahl der Frühlingskräuter können Sie variieren und die Kräuter verwenden, die bei Ihnen im Garten wachsen. Je nachdem, was die Natur zu bieten hat.